经营管理策划方案(10)

餐厅主管  

会所主管

传菜部长

库管

收银

（一）说明：

1、综合成立以董事长为中心,总经理为核心的,董事长部参与管理,但对酒店经营有指导和监督权。

2、总经办下设4个部门，1个行政办公室。

3、财务经理直接由总经理管辖，仅对酒店的财务及资金财产等管理有监督权利。

4、副总经理直接为总经理负责，全面组织开展酒店各项工作并协助总经理开展工作，直接管辖行政经理及各部门经理，

5、行政经理协助副总经理工作，主抓质量，人事，企划宣传，协助做营销部管理工作及后勤部管理工作。

6、餐饮部经理直接管辖厨房部、传菜部、餐厅部、主管店内餐饮客户营销及服务、运转、检查等工作。厨师长在运营时间必须服从餐饮部经理调度及安排工作，工作汇报及其它管理工作由总经办管理。

7、营销部经理直接为副总经理负责，负责前厅管理和客户营销管理工作。

8、客房部经理直接为副总经理负责，负责客房部全面工作。

9、后勤部经理直接为总经理副总，负责后勤全面工作。

10、成立以总经理为核心，副总经理、行政经理、营销部经理、餐饮部经理、营销部长、客户经理、销售经理、客房部经理，前厅人员为一体的营销客户服务团队。具体工作开展由营销部经理主持工作。

11、收银员及采购在账务上归财务经理管理，在纪律和营运上归各部门管理。

（具体岗位职责和其它人员岗位职责略）

（二）职能部门设置：

1、部门设置：由一个总经办，四大部门，十四个小部门组成

（1）、总经办，成员：总经理、副总经理、财务经理、行政经理、质检专员、人事专员。
              
下辖：餐饮部、营销部、客房部、后勤部四大部门；行政办。

（2）、餐饮部，成员：餐饮部经理、厨师长、会所主管、餐厅主管、传菜部长。
                    
厨房领班、会所领班、餐厅领班、传菜组长，各班组成员。
              
下辖：厨房部，餐厅部，会所部，传菜部。

（3）、营销部，成员：营销经理、前厅经理、客户经理、营销团队成员、前厅人员。
              
下辖：前厅部、客户部。

（4）、客房部，成员：客房部经理，客房部主管，客房服务人员。

（5）、后勤部，成员：保安队长、队员，保洁，工程组长、队员，采购组长、成员。
              
下辖：保安部、工程部、保洁部、采购部。

2、图示：
 
总经办  

餐饮部

营销部

客房部

后勤部
 
厨房部

前厅部

客户部

保安部

保洁部

工程部

采购部

餐部

会所部

传菜部

行政办