酒店中餐厅服务员职责(2)

时间: 10-16 作者:周慧颖 栏目:职责

18、随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

19、掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

20、负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

21、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。


职责三:酒店中餐厅服务员职责

1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

3、整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

4、迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

5、客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

6、留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

7、随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映

8、随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

9、掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

10、负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。


职责四:酒店中餐厅服务员职责

1.餐前准备工作

(1)了解宴会的接待对象,接待人数,客人的身份,入席的时间,宴会的摆设要求,客人的膳食要求,尤其有何特殊要求。

(2)熟悉#p#副标题#e#菜单的内容及上菜顺序,掌握每款菜式的特点及服务程序。

(3)摆设好宴会台面,突出主位,准备好宴间所需物品

2.宴会服务

(1)礼貌问候客人并引导客人入座。

(2)给客人递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)给客人倒茶水。

(5)撤掉小毛巾。

(6)为客人撤筷套,打开口布递给客人

(7)为客人斟酒水、饮料。

(8)撤掉茶杯。

(9)征得客人同意后,通知厨房出菜。

(10)为客人上菜,介绍菜名,根据需要主动为客人分菜。

(11)及时撤下桌面上的空碟子,并为客人更换骨碟、烟灰缸。

(12)客人用完餐后,为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理台面。

(14)上甜品、水果、骨碟、*等。

(15)询问客人是否还需要其他东西,是否满意

(16)客人结账,递上账单。

(17)为客人拉椅离座,送客,欢迎再次光临


职责五:酒店中餐厅服务员职责

1、具有仪容仪表及礼貌标准要求;

2、按照服务程序程序招待客人;

3、与同事合作,保证餐厅之运作;
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