餐厅服务员岗位职责

篇一：餐厅服务员岗位职责范文

1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 
2 宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、 无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色 或时令菜点。 
4、仪容整洁，不擅自离岗。 
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于 推销酒水饮料。 
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 
8、做好餐后收尾工作。 

跑菜员岗位职责： 
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方 便。 
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜 前的工作。 
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、 迅速地将各种菜肴送至前台。 
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。


篇二：

1.1 接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 
1.2 负责开餐前的准备工作。
1.3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 
1.4 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 
1.5 保证各种用品、调料的清洁和充足。
1.6 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。 
1.7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 
1.8 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 
1.9 热情接待每一位客人。 
1.10 接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 
1.11 随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 
1.12 将客人的要求传递给厨房。 
1.13 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 
1.14 能迅速有效地处理各类突发事件。 
1.15 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 
1.16 负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 
1.17 主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议. 
1.18 保持个人身体健康和清洁卫生。
1.19 做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。 
1.20 发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。 


篇三：

1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从 餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求， 做好针对个性化服务工作。 
3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台， 准备好各种用品，确保正常营业使用。 
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客 人。 
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接 挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。