酒店中餐厅服务员职责

时间: 10-16 作者:周慧颖 栏目:职责
职责一:酒店中餐厅服务员职责

1、按照部门的标准和程序,为客人提供高品质的食品和酒水服务。

2、与上级进行沟通,如:遇到的困难, 客人的建议以及相关信息。

3、建立和保持高效率的员工工作关系。

4、按照日程安排参加每日的餐前会以及其他会议。

5、根据日程安排参加培训课程。

6、服务前应做到:

(1)餐厅的服务器皿都是干净卫生的。

(2)所有的物品都是分类有序的摆放。

(3)服务台的准备工作都已经做好。

(4)餐具在布非台上和餐台上摆放好。

(5)阅读并熟记所有的预订。

(6)特别的事项都已经协调好。

7、提供有效的服务应该做到以下几点:

(1)礼貌迎接并协助客人坐下。

(2)为客人推销每日特色菜并作出详细的说明。

(3)按正确的程序为客人点菜。

(4)食品下单快速。

(5)按正确程序的为客人买单。

(6)工作区域保持干净并能快速翻台。

(7)有规律性的服务清洁烟灰缸。

(8)让客人对餐厅的酒水以及食品有更进一步的了解和认识。

8、有效提供酒水服务应保证一下几点:

(1)按照酒水服务的标准进行销售酒水,并且及时补充卖出的酒水。

(2)为客人提供葡萄酒的服务并给予客人建议, 就相关话题进行交流,能够介绍葡萄酒种类和其具备的不同风格。

(3)按照标准为客人提供标准温度的咖啡和茶。

9、采取恰当的方式解决客人的投诉。

10、按照酒店的标准对食品和酒水进行存放。

11、完成特别计划分配的相关任务。


职责二:酒店中餐厅服务员职责

1、服从部长领导,做好餐前准备工作。

2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。

4、分工不分家,团结协作,又快又好地完成接待任务。

5、妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。

6、上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。

7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。

8、上班时要控制情绪,保持良好的心态。

9、遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。

10、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

11、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

12、替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

13、整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

14、迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

15、客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

16、留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

17、随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。
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