酒店员工培训方案

时间: 03-29 作者:刘瑞 栏目:方案

篇一:酒店员工培训方案

(一)确定培训目标;

(二)分解培训项目;例,摆台过程的分解。

(三)培训具体工作的落实;

(四)四步培训法:1,讲解;2,示范;3,尝试;4,跟踪指导;

(五)情景培训法:例:晚餐时间,光线朦胧,小客人把冰激凌泼翻,应如何处理。

(六)培训结果的总结
    
其次,培训架构暂定如下:

一,知识培训;
        
有利与新员工理解酒店服务概念,增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识;
      
1,餐厅礼仪,礼仪不仅仅是表面的恭敬,而且是发自内心的尊敬和热心。
        
“菜”在外,“礼”在心。
         
包括:国际通用称呼礼:
         
1)国际上对男性和女性的称呼;
         
2)对地位高的官方人士称呼;
         
3)对来自君主制国家贵宾的称呼;
         
4)对有职业,职务和学位者的称呼;
         
5)对军人的称呼;
         
6)对神职人员的称呼;
         
7)关于中国少数民族的称呼;
         
8)部分国家的称呼礼节须知;
      
(一)  国内习惯称呼礼:
         
1)敬称词的运用;
         
2)谦称词的运用;
         
3)美称词的运用;
         
4)婉称词的运用;
         
5)昵称词的运用:
   
(二)外交活动称呼礼;
 
1)要特别重视规范性问题
 
2)周到并照顾到不同国家的文化习惯
 
3)其他需要注意的礼节;

(三)圆满答客的礼节;
 
1)问答客人语气要婉转
 
2)打扰客人也要讲究礼仪
 
3)与客交谈话题要讲礼仪
 
4)与西方人交往的“八不问”,年龄,婚姻,收入,住址,经历,工作,信仰,身体。     
 
5)圆满答客的其他礼节;

(四)使用名片的礼节:

1)使用名片的作用;

2)递接名片的礼节;

3)名片印制的礼仪规范;

(五)接听电话的礼节:

1)“三响之内”必接听;
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