经营管理策划方案(6)

（2）、品味——侧重“本店”餐饮文化”的演绎和升华。

（3）、人情味——尽显“本店”的品牌内涵和服务特色。

三、本店营销策划与实施细则

一、策划的重要性

企业的良好运作需要系统科学的管理与创新务实的策划共同支撑，说到底还是在公司制度之下由公司总经理领导下的团队相互协作共同努力的结果。我的看法是：策划是大脑，管理是手足！公司的策划部门为公司的营运智囊，公司的管理部门为公司的执行实体，是手足！“策划”服从“管理”，“管理”又是为“策划”服务，其实他们之间是密不可分的，更是相辅相成的！餐厅或公司在正常营运乃至于开店后期，营销策划皆必不可少，这是业主与经理人具备的基本常识。所以建立自己的企划策略更是不可或缺！企划团队又该如何策划怎样具体执行呢？

1、综合业内形式，结合当地市场，分析竞争对手，做出个性、做出特色、做出差异、做出文化。

2、在设计、规划的时侯，必须是市场在先，餐品跟着市场走，且走在前沿。

3、屹于市场要正确地分析认知与面对现实——是理性决策的立足点，巧妙平衡，落点准确，尽可能实现客我双赢局面，追求企业效益最大化。

4、很多餐饮企业现在流行拿来主义，但要注意必需符合本单位目标市场的需求，否则光有装饰效果而无投资回报。即反对简单模仿，盲目追随！我们须知“简单地跟别人学永远不会超越”！

总的来讲：策划者就是大脑！是公司的策略制定者，他们为公司作出战略规划，设定经营战术，挖掘和丰富企业文化，使公司品牌得以上市推广！对于本店现状而言，有良好的企划方可获得快速发展才能打开被动的局面！公司的管理是公司的营运实体！公司的效益最大化，损耗最低度，成本合理点，顾客满意度，员工高效率都要靠好的管理来达成！所以，惟有合理的岗位分工、科学健全的人事制度，培训高素质的服务人员，才能使公司良好地运作。

二、争取顾客的手段

找到了潜在顾客，那么如何接近他们？如何吸引他们前来用餐？争取顾客的手段具体有两套方法和三大计划可以使用：

（一）、两套方法

第一、直效营销：在找准潜在顾客后，通过会员信函、电话等方式有针对性地与他们直接进行沟通交流，鼓励、刺激他们回应。直投广告、商业信函、会员制营销等都是直效营销的一种类型。直效营销最大的特点是能直接得到顾客的反馈、目标准、投入少、效率高，特别适合餐饮业等服务行业使用。通过直效营销能建立起一个顾客数据库，能增强企业对顾客的了解、沟通，提高顾客的忠诚度。

1）、企业品牌包装与宣传

（1）户外广告

a、墙体广告b、大型立柱（牌）c、大型显示屏d、宣传单（海报）

（2）交通工具广告（出租以及公交）

（3）利用媒体传播

a、声讯传播b、书报刊物传播c、短信平台d、企业网站

（4）组织人员去目标地区进行宣传单片或优惠券卡的邮寄或投放

（5）组织营销人员去目标单位签约

（6）电话预约

（7）与其他事企业单位和娱乐场所合作、互动.

（2）、餐厅内部营销举措

（1）产品推销与相关提成方案的建立：酒水、特饮、特餐、餐务预订、金卡销售

（2）优惠卡