护校行动方案

篇一：护校行动方案

为进一步加强校园及周边餐饮服务食品安全监管，消除食品安全隐患，保障师生身体健康，根据省食品药品监督管理局、省教育厅、市食品药品监督管理局、市教育局有关文件要求，南康市食品药品监督管理局、南康市教育局决定在20xx年春季开学期间，利用一个多月的时间，在全市开展校园及周边餐饮食品安全专项整治“护校行动”。

一、工作目标

以党的十八大为指导，认真践行科学监管理念，以集中整治与日常监管相结合，重点突破与全面推进相结合的原则，认真落实校园及周边餐饮安全管理责任，全面排查食品安全隐患，严厉打击无证经营餐饮服务和违法制作加工食品行为，建立餐饮服务食品安全长效机制，确保师生饮食安全。

二、整治重点

（一）重点单位：向学生供餐的中小学校、托幼机构（含民办）食堂及校园周边餐饮服务单位、餐饮类食品摊贩等。

（二）重点内容：

1、全面排查食品安全隐患。

（1）经营许可方面：重点检查是否持有效证照或经审批、备案经营，是否超范围经营，是否超能力经营、扩大核定供餐数量范围；农村义务教育营养改善计划供餐食堂设计、施工是否经当地餐饮服务食品安全监管部门审核、指导。

（2）场所设施方面：重点检查加工场所内外环境是否整洁、功能分区、布局流程是否合理；食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样、消毒等设施设备是否满足需要、正常运行；是否有有效的防鼠、防蝇、防尘等设施。

（3）人员管理方面:重点检查食品安全管理人员是否按要求配备；从业人员是否持有效健康证明上岗，是否执行晨检制度；采购验收、制作加工、分装备餐、清洗消毒等关键岗位人员是否熟悉岗位职责。

（4）管理制度方面:重点检查《餐饮服务食品安全操作规范》是否执行到位，内部食品安全管理制度是否健全，各项食品安全责任是否落实，各项食品安全记录是否齐全；餐厨废弃物处置是否符合规定，是否与有资质的收运单位签订协议、留存证件，台帐记录是否规范。

（5）原料采购方面:重点检查食品进货渠道是否正规，索证索票是否齐全，采购记录是否完整规范；在库食品标识标签是否合规，储存条件是否符合要求，是否在保质期限内，感官性状是否正常。

（6）加工制作方面:重点检查食品是否烧熟煮透，食品添加剂使用是否合法定量，加工用具是否生熟分开，餐用具消毒是否彻底到位；食品留样是否符合要求；学校食堂是否存在加工制作冷荤凉菜的行为；是否违规加工制作豆角（四季豆）、豆浆；是否采购、贮存、使用亚硝酸盐；食品加工饮用水是否符合国家标准；加工后的食品存放超过2小时后，是否经过重新加热再销售。

2、严厉查处违法违规行为。

（1）依法清查无证经营行为。学校食堂未取得餐饮服务许可的，不得从事餐饮服务活动；对擅自改变经营条件，不能持续满足许可要求的，要责令限期整改，整改不到位的，不得供餐。对校园内及周边无证经营的餐饮单位、未经备案同意的餐饮类食品加工小作坊、食品摊贩，要联合有关部门依法清理，并通报当地政府。

（2）严厉打击“违禁超限、假冒伪劣”行为。以自制面点、自制糕点、自制火锅底料、自制饮料和自制调味料为重点，严厉打击在食品制作加工中非法添加非食用物质行为，加大滥用食品添加剂行为的查处力度，一经发现违法添加的，一律按最高限处罚，一律吊销许可，一律通报当地公安机关、报告当地政府。涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。加强食品原料采购进货查验监督，严查来历不明食品、不合格食品、有毒有害食品、假冒伪劣食品，对问题食品在查处的同时，及时追查来源，并通报相关食品安全监管部门。