小加工厂管理制度(8)

    第二十八条大米生产企业可采用haccp方法管理，制定控制点的检验项目、检验标准、抽样及检验方法，对生产过程及半成品进行检验，确认其质量合格后方可进入下道工序。
    第二十九条大米加工企业应详细制定成品的质量标准、检验项目、检验标准、抽样及检验方法，质量标准的下限不得低于国家标准或行业标准，检验方法原则上应以国家标准为准，如用非国家标准方法时应定期与国家标准方法核对。成品应逐批抽取代表样品，实施理化检验、感官检验、外包装检验。对于非常规检验项目和本企业无法检验的项目可委托具有权威性的研究和检验机构代为检验。
    第三十条大米加工企业应有与生产能力相适应的成品仓库，经检验合格的包装成品应储存在成品仓库内，不得在露天存放。成品仓库中不得储存有毒、有害或其它易腐、易燃及可能引起交叉污染的物品。
    第三十一条产品出厂应有产品检验合格证明，并做出货记录，内容包括：生产日期、批号、出货时间、地点、对象、数量等，以便发现问题时能及时收回。
    不合格产品应及时隔离和标识，并按规定及时处理。
    第三十二条工厂应有足够的品质管理及检验人员，能做到每批产品检验；产品质量管理负责人应具备大专以上相关学历或中专相关学历并具备4年以上质量管理经验；质量检验人员应具备中专以上学历，并获得食品质量检验员资格证书。
    第三十三条大米生产企业应建立健全质量管理制度，明确检验部门、检验人员的职责权限，制定文件、记录、不合格品控制、纠正及预防等控制程序，确保不合格的产品不出厂。
    第八章 大米厂卫生管理
    第三十四条 环境卫生管理
    （一）厂区内的道路应保持良好状态，无破损、不积水、不起扬尘。
    （二）厂区内草木要定期修剪，保持环境整洁，禁止堆放杂物，防止有害动物孳生。
    （三）排水系统应保持畅通，不得有污泥积蓄。
    （四）废弃物临时存放地应远离生产车间；盛装废弃物的容器应有遮盖，防止不良气味溢出或被风吹起，防止有害动物孳生；易腐败的废弃物应及时清除，清除后的容器应及时清洗消毒。
    （五）厂区内应有防止、杀灭有害动物及昆虫等设施。
    第三十五条 厂房设施卫生管理
    （一）厂房内各种设施应经常性保持良好地清洁卫生状态，厂房屋顶、天花板、墙壁应保持良好无破损，地面不得有积水和破损。
    （二）清理间、加工制造间、半成品贮存及成品包装间每天下班后应及时清理、清洁，必要时予以冲洗、消毒。
    （三）灯具及管线外表等应定期清扫或洗涤。
    （四）冷（冻）仓库内应经常清理，保持清洁，避免地面积水，并定期消毒。
    （五）加工作业场所不得堆积非即时使用的原料、内包装物或其它物品，严禁存放有毒有害物品。
    第三十六条 设备卫生管理
    （一）用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道应及时清理、清洁、清洗、消毒。
    （二）用具及设备与食品接触的表面应定期予以清洁、消毒，消毒后要彻底再次清洗，以免残留物污染食品。
    （三）使用过的设备及用具等应及时彻底地清理、清洁。