有中国人的地方就有饺子。它代表着团圆，或是财富。一般都是过年的时候吃。
饺子的外观我是不消说了，无非是皮包着馅。可是你若细细品尝的话，你会发现它的皮很柔软，馅也很香。饺子的馅也分为肉馅和素馅，吃那种，便看个人喜好了。
饺子是东汉末年，“医圣”张仲景发明的，相传张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时冻伤流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤食赠送给穷人。
老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“冻耳”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”，以后渐渐形成习俗，逢年过节没有饺子吃是万万不行的。1400多年的历史让饺子在老百姓的心目中扎下了根。饺子渐渐成为中国饮食的带言词。
俗话说的好：“上马饺子，下马面”，意思是说送亲人朋友走的时候要吃饺子以保平安。饺子虽然现在吃的话已经普遍，但是在以前，只有条件比较不错的人家才可以吃上饺子，一般人只有过年的时候才包饺子，并且包的也不是很多。看来，饺子在以前贫苦人家是很少见的。
饺子是中华民族的传统美食，它既不普通，又不平凡。我们的“中国饺子！”
饺子这种食品对于中国人真的有一种特殊的意义。韭菜馅的、白菜馅的、猪肉馅的……包起来都别有一番滋味，令人垂涎欲滴。它洁白，是视觉上的美；它柔软，是触觉上的美。
饺子又称为扁食、角儿、角子、粉角、煮角、水点心等名称，是我国古代医圣张仲景发明的。东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病，耳朵都冻烂了，张仲景见了，心里十分不是滋味，就在村口垒起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。他的药名叫“驱寒娇耳汤”，做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵自然就好了。后来，饺子就在民间广为流传，大家都记着张仲景的恩情。
俗话说得好“好吃不过饺子。”很多地区都有吃饺子的习惯，尤其是在过年时，饺子就更成了必不可少的食品。清代的蒲松龄也有“扁食担似月牙弯”的诗句。
在形状看来，饺子就更加适合在过年时使用了，因为饺子就像大元宝，所以也有在新的一年财源滚进的含义。
在我们家里，做饺子手艺最好的就要数我的奶奶了。她做的牛肉萝卜馅的饺子色、香、味俱全，不能说风靡全球，也能说是“驰名全楼”了。过年时，我们全家其乐融融地包着饺子，分工明确，奶奶、妈妈包饺子；爸爸煮饺子；爷爷摆饺子；而我呢？呵呵，我负责吃饺子。全家人十分和谐，不亦乐乎？
饺子距今已有一千多八百年的历史了，每逢大年初一和冬至，人们都要包饺子，吃饺子。现在，我们不必再靠吃它治冻烂的耳朵了，但饺子已经成为了我们最喜爱，最常见的食品。而且如今饺子不仅是我国食品中一流的美食，而且在世界食品也占有一席之地。它不仅具有独特的制作工艺，更包含了我国古老的饮食文化。我们的“中国饺子”！
