企业选址失败案例(2)

但是好景不长，10月下旬的某天，有人就向当地报社媒体反映，蔡先生的火锅店将顾客吃剩的红油回收重复利用．顿时掀起轩然大波,一时间，顾客对红油回收使用是因为＂越熬越香＂的说法让顾客也难以接受．生意也是一落千丈．

蔡先生赶紧联系公司总部反映了情况，公司积极作出回应，表示将对工艺流程进行改进，启用一次性锅底，以求消除影响．经过调整后启用的一次性锅底还是没有让顾客抹去心理的阴影，生意大不如前，后来也不得不含恨推出了火锅市场．

前段时间，听说小雷接到了一个咨询诊断案，是一家开业不久的火锅店，不知进展怎样了，便打个电话过去了解一下情况．小雷是我认识的一个很好的朋友，投身做餐饮管理咨询公司已经快４年了，已经先后成功帮助好几家餐厅扭亏为盈，在当地有很好的口碑．

通过小雷介绍得知，这家火锅店已经关门转让了．究竟是什么原因？我打算一探究竟．原来小雷接手的这家火锅店老板以前是某知名火锅店的技术骨干，在火锅技术和出品质量的把控那是相当不错．这次出来单干也是想通过其技术上的优势得到市场的认可．

由于没有选址方面的经验，这家火锅店的老板未对场地进行详细的调查和分析，而是简单的贪图转让费、房租低，草率的签下协议后立马进入装修、筹备，开业后因地段和管理原因，生意一直上不去，于是老板找到他去帮忙打理，在小雷接管后对菜品质量、菜品口味、服务质量、等进行了提升，同时在营销策划上采取有针对性的宣传，并与店内各种促销活动相结合，慢慢地生意有了起色，甚至生意最好时全堂爆满，但好景不长，此时该店的地理劣势不断体现出来，给客源的增长带来致命打击。一是该店没有一个合法的停车位，二是该条街是单行道，三是该餐厅处于居民楼楼下。因是单行道，周围的车要到该店消费需绕道，而且要绕很远，很不方便，造成很大一批客人不愿进来，而好不容易通过各种手段把客人请来了，但又留不住，不是饭菜问题，服务问题，价格问题，而是没有停车的地方，当时唯一的办法就是把酒楼门口的马路边和人行道作为临时停车位。

因该火锅店处在居民楼下，来消费的车又经常占用人行道、公共车道，给居民出入带来非常不便，影响了居民的正常生活，还有就是火锅店的躁音、霓虹灯灯光等等的影响。于是火锅店老板经常与小区居民发生纠纷，甚至有的居民一见火锅店生意火爆时就打110投诉．顾客停靠在门口的车，交警一来就拖车，这样一来客人生气了，在你们这里吃饭不尽扫兴，还要跑老远去交警队取车。反复这样搞了几次，客人都不来了，于是老板只好选择撤退。