我来自美丽的六朝古都——南京。它是一座历史悠久，具有深厚文化底蕴的历史古城。南京有许多特产，其中以各种不同口味的可口鸭而闻名。从古至今，就有许多记载南京鸭肴的历史古书。如《齐春秋》 、《吴地记》 、《陈书》等等，均对南京盐水鸭的吃法和做法做了详细记录。
南京盐水鸭主要有盐水鸭、金陵烤鸭、烧鸭、板鸭等一系列产品，口味各不同。其中盐水鸭尤其出名，又名桂花鸭。名为桂花鸭，却不是用桂花做的，而是因为每年桂花盛开之时，盐水鸭的口感最为可口与美妙。肉嫩皮滑，香味四溢，多而不腻。每逢佳节，南京盐水鸭会成为接待客人的最佳选择，也是亲朋好友间相互赠送的佳品，这已经成为了南京民间的一种习俗。每逢佳节鸭送上，美味可口事更佳！
盐水鸭之所以这么美味可口，是因为其做法非常讲究，很有技巧性。首先，盐水鸭制作时是全身浸好盐，时间在3h左右。其次，是调好卤汁，待用。通常是选择一定比例的八角、生姜、葱等辅料作为卤汁。最后一步看似简单，实则技术含量很高。将鸭子在卤汁中卤3h，让味道全部渗进去，而后将卤好的鸭子放入沸水中再取出，接着再放入再取出。这样重复三次。这个需要掌握好尺度，时间过长，鸭子煮烂了；时间过短，鸭子味道不够鲜美。
这就是来自南京的盐水鸭，看似简单的鸭子却有独特的美味，做法简单的鸭子却有着隐藏的技巧。来年桂花飘，便是鸭肴日。一边赏桂花，一边吃桂花鸭，那是何等的美景与美食啊！香味扑面而来，你会被桂花香味吸引，还是抵不住香味四溢，让人垂涎欲滴的南京盐水鸭呢？
