餐饮的工匠精神演讲稿

说到“工匠精神”，山西大酒店总经理韩风兰从三个层面来理解：一是从职业技术角度，它代表着一种精益求精、不断钻研，经过时间锤炼的技术;二是从态度角度讲，是一种认真钻研，持之以恒，从一而终的价值理念;三是一种精神上的追求，久久为功，坚持不懈的精神认知。

山西大酒店是山西首家经国家旅游局评定的四星级涉外商务酒店。1989年5月8日营业，是山西旅游饭店业的旗帜和排头兵，是山西首家涉外豪华酒店，是山西的地标和山西当时接待外事工作的首选场所，是山西旅游业的窗口，更是旅游饭店行业的方向和服务楷模的风向标。经过27年的发展，尤其在酒店餐饮企业越来越多的情况下，面对群雄竞业、风起云涌多歧路，山西大酒店用踏实的心态面对纷扰的环境，用不变的精、细、准服务，赢来了山西大酒店屹立不倒的口碑。

“从企业刚开始营业那天起，我们酒店就用一流的服务、最佳的菜品、最优的住宿条件，一点点建树企业文化。27年来一以贯之，不管换了多少领导，全心全意为顾客服务的宗旨不变，也永远不会变。让客人满意，让员工满意，让管理者满意，培育品牌、孕育文化，吸引来自天南地北的无数宾朋，给他们以卓越、优雅。” 韩风兰认为，这么多年来，酒店一直追求着服务的品质，虽人员几经换汰，但精神和技术品质是一直传承下来的。

对于追求卓越的饭店管理者而言，质量管理是企业的生命线、是企业生存与发展的基础，是企业竞争的重要手段，更是企业发展战略的一个重要组成部分。韩风兰介绍，细节决定成败，这是山西不少餐饮酒店折戟沉沙的重要原因。再一个原因，就是贪大求全，希望一口吃成胖子，忽视了餐饮企业固有特点，尤其前些年“煤老板”时代，大家一哄而上，以为餐饮业门槛低，谁都可以赚大钱，结果一个个都以失败而告终。“没有扎实务实的工匠精神，绝对做不好酒店业。”

“工匠，就是仔细打磨一件东西，并把它做到精致。”韩风兰说，“工匠精神”体现在细节处理上，山西大酒店通过收集客人意见、上级不定期检查、“神秘客人”检查等制度，与酒店的质量控制体系相结合，全方位实行质量控制措施，不断践行着“工匠精神”。

脚踏实地，狠抓细节，打造品牌，这是山西大酒店27年能够称雄山西旅游酒店业的秘籍所在。如今，在餐饮酒店业举步维艰、全线亏损的情况下，为适应经济发展新常态，立足新的市场环境，他们审时度势，围绕“创新思路、苦练内功”的经营方针，以重新创业、积极探索的精神，尝试摆脱困境的转型之路。“从调整产品结构、提升服务质量、开展多元营销等方面入手，在经营上主动适应市场变化，在服务上以顾客需求为己任，在管理上优化结构、开源节流，谋求企业长远发展，致力打造百年老店。”