油脂的水解反应方程式

类型

水解反应、取代反应。

说明

①油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯。

②皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。产物为甘油和高级脂肪酸盐。