厨房面点岗位职责

直接上级（厨师长）

1、工作岗位职责

熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点；西点；花点；薄饼等。

2、掌握不能的季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种，使客人常吃常新。

3、根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免照成浪费，熟悉成本核算，掌握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。

4、努力学习点心的制作盒理论知识，不断提高业务水平，抓好部门的安全卫生，做好卫生的防御工作。