蛋白质的性质

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时间: 10-10 知识点目录

1.分子结构或官能团:

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2.主要性质:

(1)两性

(2)盐析(轻金属盐溶液)

(3)变性(重金属盐、加热、紫外线等)

(4)颜色反应

(5)水解:最终得到氨基酸

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