记忆里最特别的饺子是在陕西吃的，那是离开家在陕西咸阳上学快毕业的时候，在乐育北路上发现了一家饺子店，里面有一种酸汤水饺和鸡汁水饺，味道十分鲜美，光听名字就很吸引人。无论浑素水饺，连汤带水的端上来一大碗，上面淋一层红油辣椒，点缀些许香菜碎末，红红绿绿，热气腾腾，香味扑鼻，煞是诱人食欲，馅鲜美，更何况配了鸡汤或酸汤呢，吃过一次，就念念不忘。
后来知道了，陕西有饺子宴，光饺子品种就好几百种呢，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，真是让人眼花缭乱，赞不绝口。不仅品种多，还有许多饺子的传说和典故呢，形成了名副其实的饺子文化。
有关饺子和扁食的来历，史料记载和民间传说颇多。饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所着的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百年的历史了。清朝有关史料记载说；“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说：“中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
每年的除夕之夜，家家户户都要吃饺子，我家更不例外，全家人围坐在一起，听着窗外的鞭炮声声，看着春节联欢晚会，一边天南地北的聊着，一边和面、擀皮、剁馅、包饺子，其乐融融，温馨无比，浓浓的亲情尽在饺子中融化。
饺子象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。团圆喜庆的日子，总是离不开饺子。尤其是离家多年，远在他乡，每逢新年之际，更是渴望天各一方的亲人欢聚一堂，围坐在一起包饺子，那温馨的画面永远定格在我的记忆深处，也唤醒我的深情回忆。
