家乡小吃刀削面作文

时间: 11-26 作者:谭钰 栏目:话题作文 我要投稿

刀削面是大同的风味小吃,来大同,刀削面是你必吃的佳肴之一。

刀削面关键在于削面,刀功是最能体现刀削面的妙处,正宗削面的刀是特别的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵活,出力要平,对着汤锅,嚓嚓嚓……一刀赶着一刀地削。制作刀削面技术要诀是:“手眼一条线,一棱赶一棱,平刀时扁条,弯刀时三棱”削出的面叶也是一叶连一叶,如流星雨赶月似的在空中划出一条弧线,最后落入锅中,煞是好看。有诗云:一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。

刀削面的口感极佳。当你把面放入口中,还没来得及细嚼,便一流滑进嘴里。与刀削面最绝配的是卤鸡蛋,用卤汁淋上汤,再咬一口,顿时肉汁四溢。面,劲道爽滑;肉,肥而不腻,吃后唇齿留香,让人回味无穷!

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