火锅店营销方案(2)

时间: 12-24 作者:杜辖东 栏目:方案
  
2.针对夏季吃火锅问题,开发新产品,吸引新顾客。
  
3.特色产品不突出,因采取引导消费,带动特色产品消费。
  
三、关于天地和火锅坊营销策划
  
一)营销主题:“留住老顾客,开发新顾客”
  
五一等节假日是餐饮消费的高峰期,但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的,节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益,更重要的留住现有老顾客,开发潜在新顾客,带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住,更因进行新顾客开发。
  
针对该主题,实行新产品开发策略,组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。
 
二)会员卡营销策略
  
(一)实行会员制卡的益处
  
1.长期广告效应。
  
2.有助于留住老客户。
  
3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进,让客户更加满意,也方便今后的营销计划制定。
  
(二)会员划分
  
1.普通会员
  
2.金卡会员
  
(三)会员卡功用
  
1.普通会员:凭卡消费,赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。
  
2.金卡会员:凭卡消费,优先使用雅间,且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。
  
注:尽量不使用折扣方式进行低价行销。
  
(四)会员卡制作要求
  
1.普通卡:简洁、大方、不俗。
  
2.金卡:高贵、典雅,能凸显持卡人品味。
  
3.普通卡及金卡均进行统一编号。
  
(五)会员卡发放形式
  
1.普通卡:五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。
  
2.金卡:利用关系网赠送的形式,赠送给企事业单位,及乐山社会名流。
  
备注:借力营销:借力满庭芳、嘉州新城售楼中心,对其业主免费赠送会员卡。
  
(六)会员管理(消费者信息收集)
  
发放会员卡后,对应会员卡编号,记录下持卡人信息,并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。
  
收集会员信息对今后产品、服务等进行改进,也方便今后的营销计划制定。
  
二)新产品开发策略
  
夏季吃火锅,有燥热感,且易上火。且随着现代人对生活水平的,在家庭消费者中,常常出现60岁以上的老年消费者,他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发:
  
清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)
  
三)组合型销售策略
  
将多种菜品和锅底进行合理搭配,组合成不同的火锅套餐,对各套餐进行富有特色的命名,并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略的作用:

1.引导消费者消费不同菜品和新产品。
  
2.帮助消费者进行最佳的口味搭配。
  
3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。
  
四)促销宣传策略
  
天地和火锅坊定位在中高端市场,因此在做宣传时,定位为“精品火锅坊”。
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