火锅店营销方案(2)

　　
2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。
　　
3.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。
　　
三、关于天地和火锅坊营销策划
　　
一）营销主题：“留住老顾客，开发新顾客”
　　
五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。
　　
针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。
　
二）会员卡营销策略
　　
（一）实行会员制卡的益处
　　
1.长期广告效应。
　　
2.有助于留住老客户。
　　
3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销计划制定。
　　
（二）会员划分
　　
1.普通会员
　　
2.金卡会员
　　
（三）会员卡功用
　　
1.普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份；或享受折扣优惠。
　　
2.金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费；赠送特色菜品一份；享受折扣优惠。
　　
注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。
　　
（四）会员卡制作要求
　　
1.普通卡：简洁、大方、不俗。
　　
2.金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。
　　
3.普通卡及金卡均进行统一编号。
　　
（五）会员卡发放形式
　　
1.普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。
　　
2.金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。
　　
备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。
　　
（六）会员管理（消费者信息收集）
　　
发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息（消费人数、该次消费者间人员关系（关系包括家庭、同事、朋友等）、消费金额、消费菜品、用餐习惯等）。
　　
收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。
　　
二）新产品开发策略
　　
夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻；对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品（锅底）开发：
　　
清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等（如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅）
　　
三）组合型销售策略
　　
将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略的作用：

1.引导消费者消费不同菜品和新产品。
　　
2.帮助消费者进行最佳的口味搭配。
　　
3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。
　　
四）促销宣传策略
　　
天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。