餐饮营销方案(4)

    1.把握好保密的“度”，在外部策划书中不能透露策划的核心机密，但又必须让外围参与者对策划产生兴趣，明确自己在这项活动中的职责与行动方案。
    2.站在对方的立场上编写，语气、思路都要让对方满意。如
    ·正确使用敬语使策划接受方对你的策划方案增加亲切感;
    ·逻辑鲜明，采用提纲式编写;
    ·尽量逐条分列，重点排列;
    ·不使用策划接受方不理解的言辞;
    ·对需特意诉求的部分，应深入详细地论述。
    3.以“互惠”的态度，指出策划书对策划接受方的好处及相关利益。
    (二)营销策划书的编写技巧
    1.在正式的营销策划书中，要附摘要和前言。前言的撰写最好采用概括力强的方法，如采用流程图或系统图。
    2.在书写营销策划书之前，在一张图表上要反映出计划的全貌。
    3.巧妙利用各种图表。
    4.适当举证。
    举证或举例既可以是正面的，也可以是反面的经验教训。当然也可以选择一些国外企业营销的成功的范例来支持自己的方案。
    5.利用数字说明问题
    任何经济活动都应考虑经济数量关系，如销售额、利润率、市场占有率、价格等。所以，在营销策划书中应注意利用数字来说明问题，在营销策划中也应有数量的计划安排。
    6.策划书的体系要井然有序，局部也可以用比较轻松的方式来表述。
    7.在策划书的各部分之间要做到承上启下。
    8.要注意策划书版面设计的感染力。


篇二：餐饮营销方案

　　一、做好旺季与淡季的营销转换
　　别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
　　成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
　　1、老客户的维护;
　　2、新客源的开发;
　　3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。