厨房岗位职责(3)

7、完成领导交办的其他工作任务

炒锅的岗位职责：

1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作 
2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作 
3、根据工作需要将原料进行初步熟加工 
4、按照工艺标准烹调各种菜肴 
5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术 
6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作 
7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作 
8、完成领导交待的其他任务。

鲍翅岗位职责：
1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作， 并懂得食品的成本核算。 
2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。 
3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。 
4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行 装盘处理。 
5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。 
6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好 质量，并负责检查本部冰箱。


篇四：厨房领班岗位职责
直接上级：厨师长 
直接下级：厨师 
岗位职责：
接受厨师长的领导，协助厨师长完成各项任务，安排本冷 菜间厨师的具体工作， 保证出品质量， 严格按照食品卫生法要求工作。 
工作内容： 负责本部厨师的考勤。 食品和物品的领用及保管。 每天检查本冷菜间的所用的设备， （冷藏柜，电冰箱等）是否运转 正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部及时维修。 检查卤水，冷菜，拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关。 贯彻食品卫生制度，严格操作规程，保持厨房卫生。