食品采购员岗位职责(3)

　　2、食品请购：

　　2．1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部经理审批后交采购员办理；

　　2．2、每日进货的鲜活类，由餐饮部主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部经理审批后交采购员办理（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；

　　2．3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由中、西厨总厨签字批准后，交采购部及时办理；

　　2．4、非采购部人员对客户下达的采购指令，一律无效；

　　3、定价：

　　3．1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报采购部经理审定后方可办理；

　　3．2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一期定价方法如上；
  4、采购：

　　4．1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；

　　4．2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；

　　4．3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应；

　　5、退、换货：

　　5．1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；

　　5．2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”经该部经理同意后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由餐饮部、仓管部负责；

　　5．3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；

　　6、提货：

　　6．1、品采购原则上须要求货主送货上门；

　　6．2、特殊品种或特殊情况，须到市内或车站、码头、机场提货的，均由采购部负责；

　　7、新货物料样品签定：

　　7．1、中、西餐总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部；

　　7．2、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定；

　　7．3、由中、西厨认可后，交采购人员办理；

　　8、物资采购：

　　8．1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况；

　　8．2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；

　　8．3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。


篇五：食堂采购员工作职责

　　采购员在中心主任和***领导下进行采购工作，其主要职责如下：

　　一、根据学生和教职员工就餐人数，准确地提供采购数量、品种、质量上成的主副食品及各种蔬菜。

　　二、严禁采购过期、霉烂、变质、假冒商品和食品，因采购员工作失职购进劣质商品、食品，造成食物中毒等，按照谁采购谁负责的原则进行处罚，应追究采购员的责任，按有关管理规定进行责任追究。

　　三、采购员应请标记对购进的食品、商品办理过秤、质量检验、验收手续，并在进出库单据上签名备查。

  四、采购员每周向中心主任、***提供市场行情和物价变化情况，严把采购质量和进货渠道关。

  五、采购粮油面和贵重商品，多选择采购点进行反复比较，确认后方可采购，商品应及时入库、记账，出库时应严格履行手续。